这场发布会，提问很尖锐

中新(xin)网香港6月2日电 香港旅游发(fa)展(zhan)局(旅发局)2日在(zai)港宣布，为迎接(jie)暑假旅游旺季，将(jiang)推出(chu)“香港夏日盛会”(Hong Kong Summer Fun)，其中6月27日至28日举办的“永明香港国际龙(long)舟节”(简称“龙(long)舟(zhou)节”)将为活动(dong)拉开大(da)幕。 旅(lu)发局介绍，今年迈入(ru)第50年的(de)“永明香港国际龙舟邀请赛”将升级(ji)为(wei)“永明香港国际龙舟节(jie)”，来自(zi)16个国家及地(di)区的超220支队伍、逾4500名健儿(er)将于尖沙咀(ju)海滨进行(xing)21项赛事。 旅发(fa)局主席林建(jian)岳表(biao)示，本(ben)届(jie)龙舟节作为“香(xiang)港夏日盛会”头(tou)炮国际级盛事，活动时间延长、赛事(shi)阵容及(ji)娱乐节(jie)目更丰富，旨在为市民(min)及旅(lu)客带来更好体验，同时彰显香(xiang)港(gang)亚洲盛事之(zhi)都(dou)地位。 据悉，龙(long)舟节今年特别设立“50周年(nian)渔民杯”，邀请6支(zhi)本(ben)地(di)渔民队伍(wu)以传(chuan)统木制龙(long)舟出战。同时加(jia)设“50周(zhou)年锦标(biao)赛”，集合9项主要赛(sai)事的冠军人马争夺“终(zhong)极(ji)龙(long)王(wang)”殊荣。 6月19日(ri)起，龙舟(zhou)节尖沙咀海滨活动将开启(qi)，一连(lian)13日的活动(dong)包括星光(guang)大(da)道的美食街及啤酒乐园、非遗工(gong)作坊和VR龙舟竞渡体验等，给旅客带来兼具传统与(yu)现代的(de)文化(hua)体(ti)验。 “香港国际(ji)龙(long)舟邀请赛”于1976年由(you)香港旅(lu)游协会(旅发局(ju)前身)创办，赛(sai)事由香(xiang)港(gang)渔民(min)龙(long)舟竞渡，发展成(cheng)集竞技、文化与娱乐于一身的(de)香港独有(zuozhe)国际盛事。(完)

“焯水”只是“拿热(re)水烫一下”？看(kan)似简单的(de)一步，门道却(que)着实不少——做对(dui)了，它是健康加分项；做(zuo)错(cuo)了(le)，口感(gan)和营养可能(neng)会(hui)一起打折✔️㊗️。 哪些食物要焯水？冷水下锅还是热水下锅？一般(ban)要焯(chao)多(duo)久？咱们一(yi)起来看(kan)看—— 哪(na)些食材(cai)需要焯水？ 实际(ji)上，焯水主要是利用热传导使食材快速升(sheng)温(wen)，并通过水分子的渗透和溶解作用，让部分影(ying)响(xiang)口(kou)感(gan)或(huo)健康的物质析(xi)出的“预处理”过(guo)程✔️㊗️。 草酸高的(de)蔬菜 草酸是很多蔬菜中都含有(zuozhe)的(de)一种(zhong)抗营(ying)养成(cheng)分✔️㊗️。日常(chang)饮(yin)食中，如果草酸(suan)摄入过(guo)量，它可(ke)能会在吸(xi)收(shou)前与钙形成不(bu)溶物(wu)，妨碍钙的吸(xi)收✔️㊗️。在吸(xi)收后又(you)可能(neng)与体内的(de)钙及其他物质(zhi)形(xing)成难溶性草酸(suan)盐，增(zeng)加患结石的(de)风(feng)险(xian)✔️㊗️。 像菠菜✔️㊗️、空心菜✔️㊗️、芹菜(cai)✔️㊗️、苋菜✔️㊗️、马齿苋等蔬菜草酸含(han)量都比较高，吃之前需(xu)要经过一定的预处理去(qu)除草酸✔️㊗️。 好消息(xi)是✔️㊗️：草(cao)酸(suan)易溶于水✔️㊗️。热水焯(chao)一下，就能(neng)去掉相当一部分(fen)✔️㊗️。比如有(zuozhe)研究发(fa)现，180克的(de)菠菜在1000毫升(sheng)热水中焯(chao)1分钟(zhong)可去除约(yue)43%的(de)可溶性草酸，焯到4分钟(zhong)可去除接近60%✔️㊗️。而相比之(zhi)下，油炒(chao)对菠(bo)菜中(zhong)草酸的去(qu)除率并不高(gao)✔️㊗️。 不过也要注意，像(xiang)马(ma)齿苋即便(bian)焯过水，草酸含量仍偏高，还是(shi)少吃为好✔️㊗️。 豆角✔️㊗️、四季豆 这类食材(cai)“生吃(chi)危险”✔️㊗️。因为生的(de)豆(dou)角✔️㊗️、四季豆中含有(zuozhe)皂苷(gān)，皂苷含有能破(po)坏红细胞(bao)的溶(rong)血(xue)素(su)，对胃肠道黏膜有强烈的刺激作(zuo)用✔️㊗️。加热不彻(che)底的豆角(jiao)类蔬菜会引(yin)起充(chong)血✔️㊗️、肿胀(zhang)及出血性炎症，可造成恶心✔️㊗️、呕吐✔️㊗️、腹(fu)痛✔️㊗️、腹(fu)泻等症(zheng)状✔️㊗️。 皂苷怕热，100℃条件下加热10分钟以上，或更高温度时炒熟炒透(tou)可裂解(jie)皂苷消除有害物质毒性✔️㊗️。焯水(shui)+炒(chao)熟，是最稳妥的组合(he)✔️㊗️。 鲜黄花(hua)菜(cai) 鲜黄花(hua)菜中的某种(zhong)成分食用后(hou)会导(dao)致恶心✔️㊗️、呕(ou)吐(tu)✔️㊗️、口干舌燥和腹泻✔️㊗️。至(zhi)于这(zhe)种成分究竟是什(shi)么，目前还(hai)不明确(que)✔️㊗️。以往(wang)人们(men)认为是(shi)秋水仙碱，但也有观点认为，黄(huang)花菜(cai)中并不含有秋水仙碱，而是含有多个化合物的共流(liu)出组(zu)分✔️㊗️。 但有一(yi)个共识✔️㊗️：它们易(yi)溶于水，经蒸汽✔️㊗️、焯水(shui)漂烫可以分解✔️㊗️。鲜黄花菜沸水焯3～5分钟后再进行烹调(diao)，更安全✔️㊗️。 亚硝酸(suan)盐(yan)高的蔬(shu)菜(cai) 提到