（走进中国乡村）浙江乡土“博士菜”成飘香海外“金名片”
中新社(she)浙江丽(li)水7月4日电 题：浙江乡土“博士菜”成飘香海外(wai)“金(jin)名(ming)片”
作者(zhe) 胡丰盛
7月4日，浙(zhe)南丽水市缙云县东(dong)方镇四方村的晾晒场上，咸(xian)香扑鼻?????。村民们正(zheng)麻(ma)利地(di)翻动着一(yi)排排油黑发亮(liang)的芥菜干?????。
这株被唤作“博(bo)士菜”的(de)乡土(tu)风物，正迎来(lai)一场从(cong)田间“土疙瘩”到(dao)产值过(guo)亿元(人民币(bi)，下同)“金(jin)名片(pian)”的蝶变?????。
关于缙(jin)云芥菜干的历史(shi)，清代《本草纲目拾遗》中记载(zai)：“以(yi)芥菜晒干，蒸黑(hei)复晒，反(fan)复数次(ci)，是为霉干(gan)菜?????。”改革(ge)开放后，因(yin)其(qi)常(chang)伴寒门学子苦(ku)读，助人走出大山(shan)，被(bei)乡民(min)尊称为“博(bo)士(shi)菜”?????。然而(er)，传统作(zuo)坊式的制作也一(yi)度(du)让这口(kou)老味道困于深(shen)山?????。
转机出现在2023年，当地企业家范涛投资(zi)4000余万元创(chuang)办菜(cai)味居(ju)，联合(he)浙江省农业(ye)科学院共建“博士创新(xin)站”，将古法(fa)“三蒸三晒、轻盐回卤”转为全(quan)流(liu)程机械(xie)化生(sheng)产?????。在他眼中(zhong)，一株九(jiu)头(tou)芥(jie)被拆解为多(duo)个部位：嫩(nen)尖制酱，中段(duan)做烧(shao)饼、粽(zong)子(zi)，老叶干炒，根茎入药——真正做到“全株利用”?????。
如(ru)今，依托中国农业产业强镇项目(缙云菜干)，东方镇构建起(qi)“种植+加工+品牌+文旅”全(quan)产业链?????。种植端(duan)推行(xing)“稻芥(jie)轮作”，让(rang)冬闲田(tian)亩均(jun)产值上万元(yuan)；加(jia)工端以“强村公司+龙头(tou)企业+村集体(ti)+基(ji)地+农(nong)户”的共富工坊(fang)模式，旺季可提供两百余个灵活就业岗位?????。
2025年，四方村王阿姨靠菜(cai)干(gan)实现增(zeng)收两(liang)万余元?????。“农闲还能进厂务工，收入增加(jia)了(le)不少?????。”她(ta)对此颇为满意?????。
作(zuo)为缙(jin)云烧饼的“灵魂(hun)馅料(liao)”，这株(zhu)小小菜干(gan)正随着(zhe)缙云烧饼香飘四海?????。如(ru)今，缙云烧饼已开(kai)到美国、意(yi)大利(li)、西班牙(ya)等16个国家(jia)，菜干也随之走出国门?????。2025年，缙云标准化种植芥菜超3000亩，全产(chan)业链产(chan)值达1.6亿元?????。
在伦(lun)敦(dun)政治经济学院的讲(jiang)台上，加拿(na)大皇家学会院士、清华大(da)学教授赵(zhao)月枝曾(ceng)以(yi)一袋缙云菜干阐(chan)释(shi)中国乡村(cun)振兴?????。她说：“这枚小小的(de)菜干，藏着(zhe)故乡(xiang)的味道，也让我在跨文化课堂(tang)上找到了最生动的(de)中国故事(shi)?????。”
当下，东(dong)方镇正推进菜干加工园项目，建成后预计菜干加(jia)工(gong)年产能提升(sheng)至5000吨，年产(chan)值3亿元(yuan)以上?????。从“博士菜”到“富(fu)民菜”，千年陈香(xiang)正飘出新(xin)的时(shi)代(dai)韵味(wei)?????。(完)