豆制品会引起性早熟？多虑了！

豆制品是我国饮食文(wen)化(hua)中不可或缺的(de)一部分??????。在餐桌(zhuo)上，从(cong)一杯温(wen)润的豆浆、一块软(ruan)嫩的豆腐，到一盘香浓的腐(fu)竹、一(yi)碟下饭的腐乳(ru)，豆制品(pin)无处不在??????。近日，湖北疾控发布(bu)12月食品(pin)卫生与营养健康提示，详细介绍了豆制品的营(ying)养价值(zhi)、食用好(hao)处(chu)、食(shi)用量等，同时对“豆制品容易引起性早熟”“豆浆可(ke)替代牛奶”等常见误区进行(xing)解答??????。

豆制品(pin)是以大(da)豆为主要原(yuan)料(liao)加工而(er)成(cheng)的食品，其主要营养价值在于：优质蛋白(bai)质、不饱和脂肪酸、大豆(dou)异黄酮(tong)，豆制品还(hai)富含钙、铁、磷、镁、B族维生素、维(wei)生(sheng)素E等(deng)多种营养素(su)??????。

豆制品因富(fu)含植物雌激素(如大豆异黄酮(tong))，能通过双向机制调节人体激素(su)水平，对于预防绝经后女性骨质疏松、改善(shan)女性绝经期症状以及保(bao)护心血管健康等方面都有积极作用(yong)??????。

《中国居民膳食(shi)指南(2022)》推(tui)荐，成人每周摄入大豆105～175克，也就(jiu)是平均(jun)每天摄入15～25克??????。换算成常见豆制品相当(dang)于：豆浆(jiang)1～1.5杯、豆腐麻(ma)将大小一块、豆腐干1～2小包、腐竹(干)一小(xiao)把??????。

市(shi)面上的(de)豆制品种类(lei)繁多，建(jian)议多样(yang)化选择以(yi)获得更均衡的营养??????。如豆腐、豆浆(jiang)等(deng)非发酵豆(dou)制品适(shi)合日常食用；腐乳、豆豉(chi)等(deng)发酵豆制(zhi)品，由于制作过程中需要(yao)添加盐进行腌制，因此钠含量普遍较高，可(ke)作(zuo)为调味品(pin)适量食用 ??????。

豆制品在加工后(hou)嘌(piao)呤含量差异较大：豆腐、豆干等属中低(di)嘌呤食物，痛风非急性发作期可适(shi)量食用；但(dan)腐竹(zhu)(干)为大豆浓缩(suo)制(zhi)品，属(shu)高嘌呤食物，痛风(feng)非急性发(fa)作期也需严格限制(zhi)摄(she)入量(liang)，急性发作期则需(xu)避(bi)免(mian)所有豆制(zhi)品??????。

常见误区

1.豆制品会(hui)导致性早熟？

错！豆制品中的大(da)豆(dou)异黄酮虽与人体雌激素化学结构相(xiang)似，但其(qi)活性远低于人(ren)体自身分泌的(de)雌(ci)激素(su)，且在体内具有双(shuang)向调节作用：当人体雌激(ji)素(su)水平不足时，它能发挥(hui)微弱(ruo)的补(bu)充(chong)效(xiao)应(ying)；而(er)当雌(ci)激素水平较高时，它反而(er)可(ke)以竞争性结(jie)合受体，有助于(yu)稳定内分泌状态??????。因此，日常膳食中适(shi)量食用(yong)豆制(zhi)品，并不会干扰体内正(zheng)常(chang)的激素平衡，也不会引起(qi)性早熟(shu)??????。

2.豆(dou)浆可替代牛(niu)奶？

错！豆浆与(yu)牛奶是不(bu)同种类食物??????。豆浆中(zhong)蛋(dan)白质含量(liang)与牛奶(nai)相当(dang)，易于(yu)消化吸收，不含胆固醇，且含有丰富的植物甾醇，适合老年人及心血管疾病患(huan)者饮用??????。但普通(tong)豆浆中钙含(han)量远低于牛奶(nai)，锌、硒(xi)、维生素A、维生素B2含量也比牛奶低，因此(ci)，豆浆不可(ke)替代(dai)牛(niu)奶，两者最好每天都饮用??????。

记者李慧(hui)紫【编辑:付子豪(hao)】