水果发霉了千万别吃！这份水果健康食用指南请收好

春节假期即将结束(shu)，很多人家里可能都(dou)囤(dun)了不少水果(guo)?????。大(da)家印象里(li)，水果洗(xi)了之后更容易坏，为什么(me)呢？发霉的水果，切掉坏的部分为何还(hai)有健康隐患？一起来(lai)了解一下?????。

苹果为(wei)什么比较耐(nai)储(chu)存？

植物学博士、科普作者(zhe) 史军：苹果(guo)容易储放得益于它的一个先天(tian)条(tiao)件(jian)，就是它果(guo)实外面的这层皮比(bi)较厚?????。苹果(guo)可食用的(de)部(bu)位实际上是(shi)它的花萼筒(tong)，是它(ta)的花，并(bing)不是(shi)它(ta)的果实(shi)?????。我们习惯称苹果(guo)外皮的“果皮”，外面(mian)有一层非常致(zhi)密的细(xi)胞，可以把里(li)面的(de)水(shui)分锁住，还可以抵御外界(jie)的一(yi)些微(wei)生物(wu)的侵入，这(zhe)样就可以让苹(ping)果(guo)实现非常好的自我(wo)保护(hu)?????。

另(ling)外(wai)，苹果本身的呼吸(xi)强(qiang)度可以改变?????。在(zai)适当的氧气和二氧(yang)化碳比(bi)例(li)的情况下，它(ta)能够进(jin)入到一(yi)个近乎休眠的(de)状态，在这种情(qing)况(kuang)下也(ye)能(neng)延长它的(de)保(bao)质期?????。

现在比较规范(fan)化的操作(zuo)是(shi)将苹果存(cun)在冷(leng)库里，做适当的低温处理及气调处理，能够让苹(ping)果储存的时间更长?????。

发(fa)霉水果切掉坏的部分(fen)为何(he)还有健康隐患(huan)？

植物学博士、科普作者 史军：我们看到的“霉”只是真菌身体的一小部分，它的绝大部分(fen)实际上(shang)早(zao)都(dou)深入到果实内(nei)部了，菌丝才(cai)是(shi)它的主要(yao)部(bu)分?????。菌丝在生长过(guo)程中会分泌一些(xie)对人体不利(li)的化学成(cheng)分?????。这种情况下，如(ru)果(guo)非要(yao)吃的(de)话，可能会引起一些不适(shi)的(de)症状(zhuang)?????。建(jian)议大家如果一个水果已(yi)经霉变了，就(jiu)不要吃了(le)?????。

为什么水果洗了之后更容易坏(huai)？

植物(wu)学博士、科普作者 史军：我(wo)们以为水果表(biao)面什么也(ye)没(mei)有，实际上(shang)不是的?????。像蓝莓(mei)、葡萄在清(qing)洗之前，表(biao)面有一层白霜，这层白(bai)霜实际上就是一些(xie)像“齐墩果酸”之类的特别的蜡质?????。这是(shi)果实自己(ji)分泌的，不是人为喷上去的，这层蜡质能(neng)让果实在下(xia)雨的时候不(bu)容易沾上水，还能够抵(di)御一些真菌的侵染，让果实能(neng)够(gou)保(bao)存(cun)更(geng)久?????。如(ru)果把它(ta)给洗掉，看起(qi)来好像是干净了，实际上(shang)把(ba)保(bao)护层给洗掉了，保存时间就(jiu)会变短?????。

如(ru)果剩的水果较(jiao)多 该(gai)先吃哪种？

专家建议尽量先(xian)去消耗已经成(cheng)熟的热带(dai)水(shui)果(guo)，像芒果、释迦果、香蕉等(deng)等?????。

另外柑橘(ju)类的水(shui)果，虽然有一些抗真菌的能力，但(dan)是在升温较(jiao)快的环境(jing)中，其霉菌的(de)活跃程度也比较高，容易腐坏?????。

像苹(ping)果和梨这(zhe)类水果，本身(shen)的呼(hu)吸强度不高，还有(zuozhe)较厚实的(de)外(wai)皮保(bao)护，存放(fang)时间相对较长?????。

提醒(xing)大家尽量吃(chi)新鲜的水果

不(bu)要过(guo)量(liang)储存(cun)【编辑(ji):张(zhang)令旗(qi)】