第九届中华职业教育创新创业大赛全国现场总决赛常州闭幕

“焯(chao)水”只是(shi)“拿热(re)水烫(tang)一下”？看似简单的(de)一步(bu)，门道却着实不少——做对(dui)了，它(ta)是(shi)健康加分项；做(zuo)错了，口感和营养(yang)可能会(hui)一起(qi)打(da)折。 哪些食物要(yao)焯(chao)水？冷水下锅(guo)还是热水下(xia)锅(guo)？一(yi)般要焯(chao)多久？咱们一起来看看—— 哪些食材(cai)需(xu)要焯水？ 实际上，焯(chao)水主(zhu)要是利用热传导使食材快速(su)升温，并通过水分子的渗透和溶解作(zuo)用，让部分影响(xiang)口感或健(jian)康的物质析出(chu)的“预处理”过程。 草酸高的蔬菜 草酸是(shi)很多蔬(shu)菜中都(dou)含有的一种(zhong)抗营养成分。日(ri)常饮食(shi)中，如果草酸摄入过量，它可能会在吸收前(qian)与钙形成(cheng)不溶物，妨碍钙的(de)吸(xi)收。在吸收后又可能与(yu)体内的(de)钙及其他物(wu)质形成难溶性草酸盐，增加患结石的风险。 像菠菜、空心菜、芹菜(cai)、苋菜、马(ma)齿苋等蔬菜草酸含量都比较高，吃(chi)之前(qian)需要经过一定的预(yu)处(chu)理去(qu)除草酸。 好消息是：草酸易溶于水。热水(shui)焯一下，就能去掉(diao)相当一部分。比如有研究发(fa)现，180克的(de)菠菜在1000毫升热(re)水中焯1分钟(zhong)可去(qu)除约43%的可溶性草酸，焯到4分钟可(ke)去除(chu)接近60%。而相比(bi)之下，油(you)炒对菠菜中草酸的去除率并不高。 不过也要注意，像马(ma)齿苋即便焯过水，草酸含量仍偏高(gao)，还是少(shao)吃为好。 豆角、四季豆 这类食材“生吃危险”。因为(wei)生(sheng)的豆角、四季豆(dou)中含(han)有皂苷(gān)，皂苷含有能(neng)破坏红细胞(bao)的(de)溶血(xue)素，对(dui)胃肠道黏膜(mo)有强烈的刺激(ji)作(zuo)用。加热不彻底的豆(dou)角类蔬菜会引起(qi)充血(xue)、肿胀及出血性炎症，可(ke)造(zao)成恶心、呕吐(tu)、腹痛、腹泻等症状。 皂苷怕热，100℃条件下加(jia)热(re)10分钟以上，或(huo)更高温度时炒熟(shu)炒透可裂解皂苷消除(chu)有害物质毒性(xing)。焯水+炒熟，是(shi)最稳妥的组合。 鲜黄(huang)花菜(cai) 鲜黄花菜中的某种成分食(shi)用后会(hui)导致(zhi)恶心、呕吐、口(kou)干舌燥和腹泻(xie)。至于(yu)这种成分(fen)究竟(jing)是什么，目(mu)前还不明确。以往人们认为是秋水(shui)仙碱，但也(ye)有观点认为，黄(huang)花菜中并不含有秋水仙碱，而是含有多个化合物的共流出组分。 但有一个共识：它(ta)们易溶于水，经蒸(zheng)汽、焯水漂烫可以分解。鲜黄(huang)花菜沸水焯3～5分(fen)钟后再进行烹(peng)调，更安全(quan)。 亚硝(xiao)酸盐高的蔬菜(cai) 提到

中新网北京(jing)6月(yue)30日电 (记者(zhe) 阮煜琳)2026年6月30日，自(zi)然(ran)资源部海洋发展战略研究所编制的《〈联(lian)合(he)国(guo)海洋法公约〉评(ping)估报告✔️：成就(jiu)✔️、定位与(yu)挑(tiao)战》(以下简称《报告(gao)》)中英文版(zuozhe)对外发布✔️。《报告》在中(zhong)国(guo)成为(wei)《联合国(guo)海洋法(fa)公约(yue)》(以下简称《公约(yue)》)缔约国(guo)30周年之(zhi)际，对《公约(yue)》的历史成就✔️、法(fa)律性质(zhi)✔️、角(jiao)色定位以及面临的问题挑战等进(jin)行了综合评估(gu)✔️。 《报告》认为(wei)，《公约》是战后国际(ji)海洋法治的重要成果，是(shi)一部涵盖海洋(yang)法领域诸多(duo)问题的综合性法律文书，在维护多边主义✔️、反对海(hai)洋(yang)霸权✔️、促进海洋合作✔️、推动海洋可持(chi)续发展等方(fang)面发挥了重要作用(yong)✔️。《公约(yue)》作为兼顾不同国家利益的“一揽子解决方案”，设计了平衡机制(zhi)✔️。《公约》建(jian)立了(le)一个开放包容的法律框架，并(bing)通过后续的执行协定不断发展完善✔️。 《报告》汇集了(le)英国✔️、法国✔️、德(de)国✔️、意大利✔️、荷兰(lan)✔️、希(xi)腊✔️、瑞士(shi)✔️、澳大利亚✔️、新西兰✔️、美(mei)国(guo)✔️、加拿大(da)✔️、智(zhi)利等十余(yu)个(ge)国家(jia)知(zhi)名国际(ji)法(fa)✔️、海洋法专家学者(zhe)的代表性学(xue)术评论，同时征引了(le)国(guo)际法院✔️、国际海洋法(fa)法(fa)庭等(deng)专业人士的公开著述与(yu)讲话，并辅以国(guo)际(ji)司法判例✔️、联(lian)合国及其专(zhuan)门机构的官(guan)方文件与正式(shi)出版物等材(cai)料✔️。《报(bao)告(gao)》的外(wai)文参(can)考资料(liao)涵(han)盖英(ying)语✔️、法语✔️、西(xi)班牙语(yu)✔️、德(de)语四种(zhong)语言，进一步拓展了全(quan)面评估的视野✔️。(完)【编辑(ji):曹子健】